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嵊州，是浙江省绍兴市所辖的一个县级市，地处浙江中部偏东，曹娥江上游，是全国第一批经济开放县（市）、全国县域经济基本竞争力百强县市。早在秦汉时就建县称剡，唐初曾设嵊州，北宋年间始名嵊县，至今已有多年历史。嵊州是越剧故乡，风景如画、人文荟萃，有书圣故里（金庭王羲之墓）、天下第一瀑（百丈飞瀑）、绍兴温泉城（并崇仁古镇）、唐诗之路、朱熹讲学遗址、马寅初故居等。

作为一个半个嵊州人

出门在外

崽崽最放心不下的便是那些小吃了

黄泽豆腐馒头

在嵊州，无论是有馅的还是没馅的，带汁的还是不带汁的，一律叫馒头，别怀疑，黄泽豆腐馒头是外地意义上的小笼包。

黄泽是嵊州的一个镇，以黄泽豆腐馒头而出名。黄泽豆腐馒头的皮不发酵，类似于手擀饺子皮，豆腐馅一般和上小葱、肉末。做成小笼包形状，上笼屉蒸，蒸熟后带点半透明，十分软，里面汤汁满溢，用筷子提起来容易破，嵊州人习惯在小盘子里加醋和辣椒，这样吃起来不容易腻。吃豆腐馒头可不能心急，俗话说心急吃不了热豆腐呀~

除了蒸以外还有加蛋的生煎豆腐小笼（或是饺子），带有油煎的香气~

嵊州豆腐炒年糕

好的，知识点又来了。在嵊州，点炒年糕一定是带汤的，要吃干的你得着重讲一下，还有一种一片一片的干的年糕叫烤年糕。

嵊州的年糕都是粳米年糕，比外面的会比较有嚼劲，嵊州的家家户户都会在新米上市的季节去作坊里做年糕，然后吃一整年。小孩子们则会跟去凑个热闹，吃一小段刚出来的热年糕，过着榨菜使劲嚼，像是过什么节似的。粳米经过蒸熟，捣烂，塑型后是长方体状的，冷了之后坚硬无比，做好的年糕一般放在大缸里，倒满水，能吃好久。

嵊州豆腐汤炒年糕的做法：先将年糕炒一下再加水，加入咸菜、笋、瘦肉、大葱等配料，蛋皮切条加入。这是经典的配方，却可以根据个人喜好加配菜。

榨面

嵊州榨面不是米线也不是米粉。在天气晴朗的溪滩边，享受日光空气滋养，干燥硬朗，做出的榨面也十分有嚼劲。

带汤的榨面称为放榨面，一般加自家晾晒的笋干菜和鸡蛋肉丝煮。鸡蛋榨面在嵊州相当有地位，这是待客十分热情的象征。榨面的另一个做法是炒，加香干、肉丝、蛋皮等配料，撒上葱花，清爽不油腻。

烧一碗热腾腾的榨面，煎一个流黄的荷包蛋，撒上绿油油的葱花点缀，一缕香气飘到鼻尖，汤清味鲜，香美溢口……就是这样一碗榨面，牵绊了每个嵊州人的一生，慰藉了一代代嵊州人的胃。

汤包

又是一个重名，嵊州的汤包并非灌汤小笼，也不是馄饨。

嵊州的汤包皮薄肉少味道鲜美，千万别嫌弃老板包的肉少，小编觉得肉多了反而破坏了汤包意犹未尽的味觉体验。

汤包可以是汤的，加紫菜虾皮和调味料，也可以是蒸的，蘸蘸香醋和剁辣椒，还可以是铁板的，撒点孜然刷点酱，嵊州人不要太会吃~其实汤包也有两类，一类的皮很薄很包，像纸浮在汤上，称为纸皮汤包，另一类就普通一点了。

春饼

有人爱有人恨的臭豆腐，可炸可蒸；春节里必备的春饼，你也许见过一万种吃法。但是春饼里裹着臭豆腐是什么操作？你一定没听说过！这在嵊州可是一道很经典的风味小吃哦，挨上一张张薄薄的春饼，割上一块滚烫的猪头肉，再放入两块臭豆腐，一个油墩姑（别的地方应该叫油墩子），抹上辣酱，卷而食之，咬下一口，满满的家乡味道啊！

看到这里有没有饿了呢？

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