云来山更佳，云去山如画，山因云晦明，云共山高下。我想，这句话描述的应该是这样一个人间仙境！

这里的清晨，薄雾尚未散去，青山隐逸其中，远远看去若有若无,，像是仙境一般。这或许就是“青山隐隐泛中流，洞天云霄何处生？”山里的清晨，空气清冷而甜蜜。朝雾让每一口呼吸到肺里的空气都透着清甜和丝丝冰凉。

雾渐渐溶化，渐渐稀淡。山脚下，幽幽地飘来一阵清风，雾纱被卷起一角，露出湛蓝的天。一切都被晨雾擦干净了，空气多么清爽。黎明的曙光揭去朝雾的轻纱，吐出灿烂的晨光，迎来了新的一天。

这里是人间仙境，这里胜过五柳先生的“桃花源记”。这座美丽而宁静的小城镇便是久负盛名的“天然氧吧”—崇义县，而在这座县城里的许许多多大山里，生长着一种美味，它的名字叫做野生南酸枣。这是一种取之自然，还原最原始的美味。

南酸枣属落叶乔木，因果核顶端有5个小孔，又名五眼果。产于印度及中国南部，酸枣树高大挺拔，果皮黄色，果味酸甜可口。富含丰富植物黄酮、果胶、膳食纤维、维生素C、有机酸、氨基酸、葡萄糖、钙、铁、锌、钾等营养成份，素有“山中果王”之称。

其中，以其为原料生产的“齐云山酸枣糕”销遍全国，甚至远销海外。作为吃货的你，一定见过这个零食。

除开齐云山酸枣糕来说，还有农家手工制作而成的手工南酸枣糕。其选用崇义县境内野生南酸枣为原料,农家手工制作而成，未添加任何色素和防腐剂，是纯天然的营养“绿色”保健食品。

南酸枣糕饱含了鲜果固有的微量元素等成份，营养丰富、酸甜可口、风味独特，具有止咳化痰、开胃健脾之功能，是一种具有浓郁地方特色的天然食品。

传统南酸枣糕制作程序较为复杂，步骤大致为：

1、从山上采摘回南酸枣，精选品相优良的野生南酸枣；

2、清洗后放入锅中煮8—10分钟，起锅后置于盆内，趁热去皮；

3、选取一把筷子，打圈旋转捣鼓去皮后的果肉，因此方法来去核，

4、取果肉，一般10斤酸枣可取肉3斤，然后按1：1的比例加入白糖和匀；

5、再倒入器皿中，后蒸上10—15分钟；

6、晒干，以不黏手为标准，注意不要晒称硬干快；

7,、切成块状，面上洒上少许葡萄糖粉即可。

对于爱吃酸的人，看着是不是快流口水了呢？如果偏好甜味，在制作的时候多添加白糖就好，最好洒葡萄糖粉也可以洒点。

这道美食生津开胃，口感软糯香甜，不失为老人小孩，孕妇的绝佳零嘴。

小编想补充一句，新鲜的酸枣，剥开皮，一口咬下去，那味道，简直是酸爽！不客气地保证一句，你应该没有吃过比这更酸的野果了！

想吃吗？想吃就在金秋十月，背上你的背包，我们来崇义约会吧！

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主编▏刘宜康、静小闹

文稿▏夏道明、范宝麟、张茜、李燕

图片▏罗幸梅、亭上客、陈国平、黄晓红等

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