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不知不觉，年已经到来。每年的一月，正是辞旧迎新之际，也正是我们崇仁人喜欢操办传统的喜事婚事之时。
最近好巧不巧，参加了两场婚礼。一个在豪华酒店举行，排场甚是气派，有格调、还高端上档次！但是吃完过后并没有什么太大的印象。
而另外一个婚礼在露天帐篷吃流水席，那个实实在在的饱足感，让城里人着实感到新奇。
我们崇仁农村的红白喜事、婚丧嫁娶、满月、寿宴、盖新房都离不开流水席。
流水席一般不是很挑地方，只要地方够大摆得下。田坎边边、自家门口、街沿上，都可以摆。主要就是图个热闹，乡里乡亲聚在一起有说有笑，吃饱喝足。
村里的流水席，没有城市里做酒那么多花哨。我们就是图个实在，味道好、吃得饱就是标准，所以大厨们也是卯足了劲在口味上下功夫。
垒起大灶大锅大蒸笼，摊开老旧的折叠木桌，桌面铺上塑料布，布上放个十多双碗筷，好戏这就开始了...
有种农村人的记忆
叫流水席
对于现在的年轻人来说，流水席是一件比较新鲜的事儿。
但其实，在崇仁很多村一直都有办流水席的习俗。
村里人办酒，请来的大厨都是业内鼎鼎有名的“老司机”，手脚干净利索、绝不拖泥带水，做菜的口味也是十里八乡认可的。
大厨在后面掌勺，还有一堆亲戚乡邻会过来帮忙打下手！刷碗洗菜端盘子，人手众多却井然有序。
因为是流水席，不讲排场，就是吃个闹热。碗筷都是各家各户去借，所以有时候你会看到有些碗底有主家刻的字，以视标记。
虽然借来的碗盘可能大小、花色不一，但是大家也不介意，依然吃的开心热闹。条件再好点的就会备一些一次性的碗筷。
洗菜的洗菜、切菜的切菜、配料的配料。大家齐心协力，三下五除二就把事儿办完了！
到了饭点，陆陆续续就有人来“恰酒”了。每桌子上都会有盘瓜子糖果招待，直至开席。
流水席的阵仗
叫满汉全席
菜肴从清洗到制作装盘，都真真切切地看在眼里，就像是在自己家里吃饭一样，干净卫生。
如果你得闲能去后厨看一眼就会发现，那俨然一个满汉全席。数百盘凉菜摆放在桌子上，没见过的人着实感到壮观！
扣肉扣肉可是流水席上的经典、必不可少的酒席菜，肥瘦相间的五花肉，吃起来鲜香甜糯、肥而不腻。
每每在流水席上，你都能看到它肥美的身影！这个时候，吃饭手一定要快，慢一点回过神来就没有了。
冷碟冷碟又称凉拌菜，是流水席里的第一个菜，头菜味道稍重就是为了开胃。凉拌牛肉、凉拌猪耳、花生米...做下酒菜刚刚好。
热菜热菜一般都是提前做好，来一桌上一桌。用包菜打底配上肉，素菜吸了荤菜的油香，素菜解了荤菜的油腻。
酱肘子很多酒桌上的人就等着吃这道菜，皮子软糯，肉入口即化，吃得多了也不腻。
鸡汤一大锅鸡汤是流水宴的特色。一只整鸡，熬够一个上午，汤鲜味美，原汁原味，来一碗汤泡饭，一点小菜，酒足饭饱。
还有红烧肉、清蒸鱼、鸡蛋肉饼汤…一桌子的好菜，你只要放开肚皮吃也管够！
虽然村里的酒席不如酒店的菜式精美，也没有华丽的菜名。大人们忙里忙外，孩子们追逐打闹，但这里夹杂的热情与祝福却是一样的。
有人的地方
就有人情味
酒足饭饱后，男人们继续开着玩笑喝着酒，女人们在一旁拉拉家长里短，偶尔呵斥两声身旁调皮的孩子，气氛十分何其融洽。
对于生活在崇仁农村里的人来说，只要哪户人家摆酒席，那绝对是孩子最高兴的时候。因为这里有吃不完的肉、零食，还有平日里没有吃过的大份美食。
在崇仁，这些村里的流水席，虽然简陋，但是五星级酒店也没法和它比！
因为这里充满了乡里的烟火味、乡亲的人情味。
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来源：综合网络整理
责编：乐享君
出品：乐享崇仁
编辑：迷失图文：综合网络
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